|
|
Zwarte Pietenstaaf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Basisingredienten, zie mijn recept voor banketletter.Plus 1 eidooier ,50 gram suiker en 75 gram chocoladehagelslag ,100 gram pure chocolade ,een paar chocolade pietjes en wat slagroom.
Voorbereiding:
De banketletter volgens het recept(kijk bij mijn recepten!) maken ,alleen een kortere ,iets dikkere rol vormen.En voordat de spijs op de deeglap gaat, kneden we de spijs door met 1 eidooier ,de suiker en de hagelslag.Dan eerst nog Au-bain-marie de pure chocolade smelten tot 45 graden ,en wat af laten koelen.
Bereidingswijze:
De deegreep voor de banketstaaf in het midden(over de gehele lengte) bestrijken met plusminus 1/3 van de gesmolten chocolade. Hierop de spijsrol leggen. Dichtmaken en afbakken zoals beschreven in mijn recept banketletter! Wat af laten koelen dan overlepelen met de rest van de gesmolte chocolade. Tot slot toeven slagroom erop spuiten en in elk een chocolade pietje drukken!
|
|
|